Stanovenie energetickej hodnoty potravín

Energetická hodnota potravín sa zvyčajne určuje pomocou nástroja nazývaného bombový kalorimeter. Skladá sa z ťažkej oceľovej bomby s platinovou alebo pozlátenou medenou podšívkou a krytu, ktorý pevne drží na mieste pomocou silného skrutkového goliera.

1. Ako sa určuje energetická hodnota jedla?
2. Aká je energetická hodnota jedla?

Ako sa určuje energetická hodnota jedla?

Priemerné hodnoty energie sú vyjadrené ako počet kalórií na 1 gram makroživiny. Systém všeobecných faktorov Atwater obsahuje energetické hodnoty 4 kcal na gram (kcal/g) (17 kJ/g) pre bielkoviny, 4 kcal/g pre sacharidy a 9 kcal/g (37 kJ/g) pre tuky.

Aká je energetická hodnota jedla?

Energetická hodnota potravín je v súčasnosti vyjadrená v kalóriách* (Kcal) a v Kjouloch ** (Kj), pričom konverzným faktorom sú 4.184, aby ste získali Kjoules od Kcalories.